Le processus d’enregistrement de la dénomination “Escavèche de Chimay” en tant qu’Indication Géographique Protégée (IGP) est désormais officialisé par la Commission Européenne.
Les audits de certification de ce produit vont débuter. Dès que la certification sera accordée, les producteurs recevront un certificat, preuve du respect des exigences du cahier des charges. Ils pourront alors apposer le logo européen pour l’IGP sur l’emballage de leur produit. Ce dernier est le signe d’un savoir-faire ancestral et d’un produit de qualité reconnu.